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भारत वैश्विक दुग्ध उत्पादन का लगभग 24.64 प्रतिशत दूध उत्पादन करता है। दुनिया में भारत सबसे बड़ा दूध उत्पादक है। इसके बाद दूध उत्पादन में अमरीका, चीन, ब्राजील का नंबर आता है। साल 2014-15 में भारत का दूध उत्पादन 146.3 मिलियन टन था जो 2022-23 में बढ़कर 230.58 मिलियन टन पहुंच चुका है।
हमारे देश में प्रतिदिन लगभग 64 करोड़ लीटर से भी ज्यादा दूध की खपत होती है। हरियाणा प्रति व्यक्ति दुध उपलब्धता के मामले में पंजाब व राजस्थान से भी पिछड़ गया है। पांच साल पहले हरियाणा दूध उपलब्धता के मामले में देशभर में पंजाब के बाद दूसरे स्थान पर था। 2018-19 में प्रदेश में दूध उपलब्धता 1115 ग्राम प्रति व्यक्ति थी जो 2023 में घटकर 1098 ग्राम पहुंच चुकी है।
हम राजस्थान से भी पिछड़ चुके हैं। पंजाब इस मामले में 1283 ग्राम प्रति व्यक्ति के साथ टॉप पर है। हरियाणा में बीते पांच साल में दूध उत्पादन के मामले में भी पिछड़ा है, पहले देश में हम आठवें नंबर पर थे, अब दसवें नंबर पर हैं। एनडीआरआई संस्थान के निदेशक डॉ.धीर सिंह ने बताया कि देश में दूध की उपलब्धता लगभग 459 ग्राम प्रति व्यक्ति है। पंजाब में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 1200 के लगभग प्रतिदिन है।
हरियाणा की मुर्रा भैंस की विदेशों में भी धाक है। गहरी काले रंग की यह भैंस दूध उत्पादन में खास है। भैंस की नस्ल की यूरोप, अमेरिका, बुल्गारिया, फिलिपिंस आदि दुग्ध उत्पादक देशों में भी मांग है। केंद्रीय भैंस अनुसंधान संस्थान द्वारा हाल ही में नेपाल को भी मुर्रा नस्ल के झोटे नस्ल सुधार कार्यक्रम के लिए भेजे हैं। लुवास द्वारा हाल ही में देसी व फ्रिजियन नस्ल की क्रॉस ब्रीड से तैयार हरधेनू नस्ल की नई ब्रीड तैयार की है।
^दुग्ध उत्पादन में भारत विश्वभर में सबसे आगे हैं। हरियाणा में दूध उत्पादन देशभर में दसवें नंबर पर है, परंतु प्रति व्यक्ति दूध उपलब्धता में भारत में हरियाणा तीसरे नंबर पर है। -डॉ. सज्जन सिंह, वरिष्ठ वैज्ञानिक, केंद्रीय भैंस अनुसंधान केंद्र, हिसार।
हरियाणा में बीते पांच वर्ष में दूध उत्पादन में तो बढ़ोतरी हुई है लेकिन हम पंजाब व राजस्थान से प्रति व्यक्ति दूध उपलब्धता में पीछे हैं। उत्तर प्रदेश दूध उत्पादन के मामले में टॉप पर है। -डॉ. सज्जन सिहाग, डीन, डेयरी टेक्नोलॉजी कॉलेज, लुवास।
प्रदेश में 117.34 लाख टन दूध का वार्षिक उत्पादन होता है। प्रदेश में करीब 16 लाख परिवारों के पास 36 लाख दुधारु पशु हैं। दूध उत्पादन में हरियाणा देश में आठवें नंबर पर है मगर खपत में हम दूसरे नंबर पर हैं।
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